THÀNH PHẦN VÀ CÔNG DỤNG CỦA NHỤY HOA NGHỆ TÂY (SAFFRON)

 Saffron (nhụy của bông hoa nghệ tây) được thế giới coi là “vàng đỏ” bởi nó không chỉ là một loại gia vị đặc biệt, mà còn là vị thuốc quý & một nguyên liệu làm đẹp quý tộc từ thời xa xưa. Nữ hoàng Cleopatra Ai Cập đã chăm chút sự quyến rũ của mình bằng cách thả saffron vào nước tắm. Alexander Đại Đế đã sử dụng saffron để chữa lành vết thương sau những cuộc chinh chiến. Nghiên cứu đăng tải trên Eurekalert chỉ ra rằng gia vị nghệ tây có tác dụng ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư. Trước đó, cũng đã có nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích của nhụy hoa nghệ tây có công dụng chống lại trầm cảm, bệnh mất trí nhớ, hay đóng vai trò như một chất chống oxy hóa.Trong saffron có một loạt các loại thành phần hóa học như vitamin A, đồng, kali, sắt, kẽm, axit folic, vitamin B6, zeaxanthin, lycopene, và một số loại sắc tố tan trong dầu như alpha-carotene, beta-carotene... . Những thành phần này kết hợp với nhau tạo thành mùi vị, màu sắc, hương thơm đặc biệt của nghệ tây và có tác dụng đến sức khỏe, làn da người dùng, tăng cường hệ tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn, chữa ho, cảm lạnh, tốt cho tim mạch, huyết áp, chống co giật, điều hòa nội tiết, giảm các triệu chứng của phụ nữ giai đoạn tiền mãn kinh, phòng chống tai biến mạch máu não, là liều thuốc an thần tự nhiên cho những người làm việc căng thẳng, giảm stress và đau đầu, điều chỉnh lượng đường trong máu, chữa đầy hơi và giảm axit dạ dày, giảm đau bụng kinh nguyệt, giảm sắc tố gây nám da, làm sáng da, đặc biệt là vùng da mặt và quầng thâm dưới mi mắt, … . Đặc biệt sử dụng đều đặn nhụy hoa nghệ tây đều đặn hàng ngày sẽ cải thiện, tăng cường khả năng “chăn gối” của cả nam lẫn nữ.

 TẠI SAO SAFFRON LẠI ĐẮT ĐỎ NHƯ VẬY?

Tùy theo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ mà giá saffron dao động từ khoảng 1.100 đến 11.000 USD/kg, biến saffron trở thành loại gia vị đắt nhất thế giới. Ngoài công dụng đa dạng và tuyệt vời, một yếu tố quan trọng khiến cho giá saffron vô cùng đắt đỏ là sự quý hiếm và tỉ mỉ để sản xuất ra nó. Mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy. Để thu hoạch Saffron, người ta phải hái bằng tay từng sợi trong bông hoa, và để thu được 1kg saffron sẽ cần phải hái đến 150.000 bông hoa nghệ tây. Việc thu hoạch này mất khoảng 40 giờ trong điều kiện bình thường - tức là tương đương với thời gian đi làm một tuần của công nhân viên chức chỉ để tạo ra 1kg thành phẩm chưa phân loại.


SAFFRON Ở ĐÂU LÀ TỐT NHẤT?

Mặc dù Saffron có thể được trồng ở những vùng khí hậu đặc biệt của vùng đất Địa Trung Hải với những con gió mùa hè nóng và khô, saffron chủ yếu được sản xuất ở các quốc gia như Iran, Hy Lạp, Maroc và Kashmir. Trong đó saffron của Iran là loại được đánh giá cao nhất. Iran chính là “thủ phủ” của việc trồng và thu hoạch saffron. Mỗi năm cả thế giới chỉ sản xuất được 250 tấn saffron thì Iran đã chiếm đến 80%.

SỬ DỤNG SAFFRON NHƯ THẾ NÀO?

TRONG ẨM THỰC                                                                                                                  

Các thức uống từ saffron: 

  • Pha uống hàng ngày: dùng 4-5 nhụy hoa (tốt nhất nên dùng thìa nghiền nhỏ), cho vào chút nước nóng để khoảng 10 phút cho ra màu, sau đó thêm khoảng 200ml nước lọc rồi uống. Bạn có thể cho nước chanh và mật ong (có thể thay bằng đường),  uống nóng hoặc lạnh tùy thích bất cứ thời điểm nào trong ngày. 
  • Với người đau dạ dày, không cần cho chanh. Chị em phụ nữ nên uống saffron, mật ong vào buổi sáng rất có lợi cho sức khỏe, giúp tuần hoàn máu và đẹp da.
  • Phụ nữ đau bụng kinh uống nước saffron nóng với đường phèn hoặc mật ong có thể làm giảm các cơn đau, giúp khí huyết lưu thông.
  • Có thể kết hợp saffron với các loại trà, hoa như hoa cúc, hoa hồng … .
    Dùng 5 cánh nhụy hoa nghệ tây, dùng thìa nghiền nhỏ rồi pha với 1 cốc sữa ấm, uống trước khi đi ngủ giúp ngủ ngon và sâu hơn. Công thức này đặc biệt tốt với người mất ngủ.

Làm đồ ăn 

  •  Các món nướng: Dùng khoảng 20 cánh nhụy hoa nghệ tây (nên dùng thìa nghiền nhỏ thành bột), cho khoảng 20ml nước nóng để ngấm khoảng 10 phút cho ra màu, sau đó dùng nước này để tẩm ướp khoảng 300gr thịt bò, lợn, cá,… đem nướng giúp món thịt có màu rất đẹp và có hương vị thơm ngon.

TRONG LÀM ĐẸP & CHỮA BỆNH

  • Để có 1 làn da trắng sáng, mờ sẹo, nám & thâm mụn: trộn vài sợi nhụy hoa nghệ tây với một trong các thành phần như mật ong, sữa tươi, sữa chua, yến mạch, dầu oliu, dầu dừa,.. vừa đủ dùng, massage hoặc đắp mặt trong vòng 15 phút rồi rửa sạch. Thực hiện từ 2 đến 3 lần/ tuần, làn da sẽ thay đổi rõ rệt sau vài tháng sử dụng.
    Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây còn có tác dụng dưỡng và làm giảm khô da: một trong những tác dụng đáng giá nhất của saffron chính là khả năng chống oxy hóa, chống vi khuẩn. Sử dụng mặt nạ húng quế và saffron sẽ có tác động tích cực lên những vùng da khô và nhiều mụn.
  • Phương pháp lotion mask: Thả saffron vào nước hoa hồng (toner) trong 1-2 tiếng cho ra màu rồi kết hợp với mặt nạ giấy (lotion mask).
  • Chữa nhiệt miệng & các vết thương hở trong miệng: massage nước saffron lên lợi

 LƯU Ý KHI SỬ DỤNG:

  • Mỗi người không sử dụng quá 0,1 gr/1 ngày (khoảng 50 nhụy hoa nghệ tây).
  • Phụ nữ có thai dưới 3 tháng không được dùng saffron, từ 3 tháng trở lên có thể dùng nhưng nên tham khảo ý kiến của bác sỹ.